封面新闻记者 赖芳杰 杨霁月
端上餐桌的白菜，竟然在运输过程中被有意使用甲醛保鲜，谁之过？据央视网权威报道，河北张家口康保县，确实有收购商为了长途运输保卖相、减少损耗，直接给白菜菜根蘸甲醛溶液保鲜。
目前涉事人员、涉案车辆全部被采取强制措施，问题白菜全面溯源排查，当地也开启了全链条整治。
白菜，是家家户户冬天最常吃、最平价的家常菜。谁也想不到，本该干净朴素的餐桌蔬菜，会在产地装车的环节，被偷偷用上明令禁止的甲醛溶液。
商家的理由听着很“无奈”：长途运输容易烂、损耗太大、不泡甲醛不好卖。
霁月想说，生意的损耗，绝对不能转嫁成老百姓的健康风险。甲醛是严禁用于食用农产品的有害物质，不是什么合规保鲜剂，这不是行业操作惯例，这是实打实的违法行为。
而这次事件，更值得深思的一点是：问题到底出在哪里？它不是出在菜市场、不是出在超市终端，而是出在田间地头、产地装车的源头环节。
长期以来，食品安全监管，大多盯着最后的销售端。可恰恰是这种没人盯的田间收购、临时装车环节，成了监管的灰色盲区。问题蔬菜在源头就被“动手脚”，等到流向全国市场，再排查、再拦截，早已是亡羊补牢。
当然，我们也要客观理性。此次违法操作，只是个别收购商的牟利乱象，不能一竿子打翻整个产地的农产品，更不要地域标签化、制造无谓的食材恐慌。 个案要严查，行业要整治，但无辜农户和正规农产品不该被连带抹黑。
一颗普通白菜，装的是最朴素的民生期待。
食品安全问题，不能只靠自媒体暗访曝光才被看见。真正的治理，是把监管前置、把漏洞堵死、把底线焊牢，从田间地头，守住我们所有人的餐桌安全。
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